抹茶生チョコの作り方。分離を戻す方法と生クリームなしのレシピを紹介。簡単に真似できるおしゃれな生チョコだよ！

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この記事では抹茶の生チョコの作り方をご紹介していきます。

生チョコというと、チョコを溶かして冷やして粉をかけるだけで作れる簡単なお菓子。

しかし、出来上がったものはデパ地下などにも売っているような見た目です。

もちろんそれが悪いわけじゃなく「ちょっと変わった生チョコもいいんじゃない？」と思い立ち、よく見かけるような生チョコ以外の生チョコを作ってみようと思いました。

簡単に真似できるのにバレンタインなどでプレゼントした時、「すごくない？」と相手をちょっと驚かせたりできると思いますので、ぜひ参考に作ってみてください！

抹茶にコミットまっちゃえもん

お菓子は見た目からですよね！レッツトライ！

材料と必要なもの

※１２cm×１２cmの型で作る分量ですが、角型のバットなんかを使っても大丈夫です。

また生クリームありと、生クリームなしの分量を分けて紹介しますので、気になった方を参考にしてみてください！

材料

生クリームありの抹茶生チョコの分量になります。

※生クリームなし

抹茶	１３g
明治のホワイトチョコレート	８０g（２枚）
太白ごま油	６０g
ビターチョコレート	２カケ

※生クリームあり

抹茶	１３g
明治のホワイトチョコレート	８０g（２枚）
生クリーム	６０g
天然塩（なくても良い）	０.３g

抹茶生チョコの作り方

抹茶生チョコの作り方ですが、ホワイトチョコの模様を描くものと、チョコの線を入れるものでは少し作り方が違います。

なので、それぞれご紹介していきます。生クリームなし（太白ごま油で作った）抹茶生チョコ→生クリームありで作った抹茶生チョコの順でご紹介していきます。

ホワイトチョコのマーブル模様を描く抹茶生チョコは生クリームで作っています。太白ごま油でマーブルのように模様を描くことをやってみましたがうまくいかなかったので、マーブル模様を作りたい場合は生クリームで作るようにしてください。

後、生クリームで作る生チョコが分離したものを戻す方法も紹介しているので分離した場合は参考にしてみてください。

生クリームなしの抹茶生チョコの作り方

ホワイトチョコを細かく砕き、ボールに入れます。※包丁で細かく刻んだ方が早く溶けます。※①

①を６０〜７０度くらいの湯煎にかけてしっかりと溶かします。

抹茶を入れます。（振るわなくても混ざりますが、ふるった方が抹茶がダマになりにくいです）

ホワイトチョコと抹茶をしっかりと混ぜ合わせます。※①

①に太白ごま油を入れ、しっかりと混ぜます。太白ごま油を入れた直後は抹茶が飛び散ったりしないように馴染むまではそーっと混ぜましょう。※とてもサラサラになりますが、冷やすとしっかり固まります。②

湯せんから外す際、ボールについたお湯は拭き取りましょう。そしてクッキングシートなどを敷いた１２cm×１２cmの型に②を流し込み、冷蔵庫で最低３時間。できれば１日冷やしましょう。

※表面の気泡が気になる場合、冷蔵庫で冷やす前に爪楊枝や竹串などで潰して消すと綺麗な表面の生チョコが出来上がります。

長方形に用意したクッキングシート（３３×２２くらいのサイズ）を折って、折り目がついたところから切ります。

鋭角の部分を直角のあたりに持っていくと、絞り袋の中心ができるかと思います。反対側の中心がずれた端をさらに巻き込んで絞り袋を作り、折り目を作って壊れないようにします。

※写真だと左親指と人差し指で中の紙を押さえつつ、右の親指と人差し指で外の紙を押さえつつ右人差し指を上へ動かす感じで絞り袋が出来上がります。

ビターチョコ２カケを溶かし、絞り袋に入れます。

冷やし固まった生チョコに、ビターチョコを入れた絞り袋の先を切って適当に円を描きながらチョコを絞ります。勢いよくグルグル円を描きましょう。そのほうが線がきれいになります。

包丁を温めながら生チョコを好きなサイズに切って完成！包丁で切る際、チョコを切ったら必ず濡れた付近などでチョコを拭き取ってから包丁を温めなおして切り分けてください）

生クリームを使う抹茶生チョコの作り方（分離した状態から戻す方法も）

ホワイトチョコレートを細かく砕きます。

ホワイトチョコを６０〜７０度の湯せんにかけてチョコを溶かします。※①

①に生クリーム６０g（脂肪分４３％のものを使用しています。また植物性のクリームは不可）、天然塩（なくても良い）を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。※②

天然塩を入れると甘さが少し控えめになります。甘さを抑えたい場合は入れるといいです！
混ざり終わったら大さじ１杯ほど器に取り分けます。

②に抹茶１３gを加えて、しっかり混ぜます。

※分離した場合の手順の記載です。分離しなければ飛ばしてください。
分離すると滑らかな見た目ではなく、明らかに油と何かの塊のように別れて見えます。分離の状態から戻すには、生クリームを少しずつ加えてしっかり混ぜる。これの繰り返しです。

この記事では１０g、１０g、５gと３回に分けて全部で２５g混ぜました。そうすると、滑らかな生チョコになりました。
分離がどうしても心配という方は、太白ごま油で作る生チョコの方が分離を防げると思います。
生クリームで作る生チョコと太白ごま油で作る味に関しては後述します。