抹茶バスクチーズケーキの作り方。焦げない時の対策も紹介。

一般的に、バスクチーズケーキには抹茶を入れませんが、抹茶が好きすぎてバスクチーズケーキにも入れてしまいましたw

抹茶を入れるとどうなるのか?と思いましたが、普通においしいです!

なので、ここでは抹茶を入れたバスクチーズケーキの作り方をご紹介していきます。

当記事では15cmの四角い底抜けの型を使用しておりますが、15cmの円形の型でも同量で作ることは可能です。

また、バスクチーズケーキといったら何と言っても特徴的であり、風味を左右する「焦げ」。

 

オーブンによっては「焼いても焼いても焦げない」といった悩みを持っている方もいらっしゃるかと思います。

焼きすぎるとぼそぼそで悲しい思いをした方もいるのではないでしょうか。

焦げない人向けのちょっとした「コツ」も併せてご紹介してありますので、抹茶バスクチーズケーキの作り方と一緒にご覧ください^^

抹茶バスクチーズケーキの材料と必要な製菓器具

※15cm型の分量になります。また、当記事では四角い型を使用しておりますが、15cmであれば円形の型でも同量で作ることは可能です。

材料

クリームチーズ (常温に戻しておく) 200g
グラニュー糖 40〜70g
生クリーム 200ml
全卵(Lサイズ) 2個
抹茶 10g
薄力粉 10g
※飾り(なくても可)
生クリーム 50ml
グランマニエ(他の洋酒でも可) 少々

必要な製菓器具

  • ホイッパー(大きいものと小さいもの各1個)
  • なるべく大きめのボール1個
  • 小さめのボール1個(400ccくらい入るものだと良い)
  • 15cm型の底抜けのケーキ型(円形でも四角でも可)
  • クッキングシート
  • 粉ふるい
  • オーブンレンジ
  • ケーキクーラー(なくても可能ですがあると便利。魚焼きグリルに入っている網でもOK)

抹茶バスクチーズケーキの作り方

事前にオーブンを設定可能な最大温度で予熱しておいてください。

STEP.1
常温に戻したクリームチーズ をホイッパーで滑らかにする。(オーブンで温めて柔らかくするのも可能です。その際は300wで約1分。固さを見ながら追加で温めてください)
STEP.2
滑らかにしたクリームチーズ にグラニュー糖(甘さを控えたい場合は40g。甘さもあったほうがいい場合は70g入れてください。70gでも控えめの甘さです)を加え、滑らかにします。※①

STEP.3
溶いた全卵を①に3回に分けて加えていきます。※②

STEP.4
抹茶に少量の生クリームを加え、抹茶をしっかりと溶かします。溶かしたら残りの生クリームを加えなじませます。※③

STEP.5
②に③を加え、ホイッパーでかき混ぜます。かき混ぜたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。※④



 
STEP.6
型よりも大きめに切ったクッキングシートを一度くしゃくしゃにし、広げたら型に沿わせるようにして敷きます。※⑤
STEP.7
④を⑤に入れて、予熱したオーブンに入れます。オーブンの最大温度で約35分(当サイトではバルミューダのオーブンレンジで、230度・35分焼いています)20分ほど焼いたらオーブンの中を扉を開けずに中を覗いてみてください(見れない場合は蓋を開けてもいいですがなるべく素早く)。この時に焦げが薄いようであれば、残りの時間をグリル機能で焼きましょう。問題なく焦げがついているのであればそのまま焼き続けてください。


STEP.8
焼けたら取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。※粗熱が取れたらそのまま切って食べると中が少しとろけます。冷蔵庫で冷やすとしっかりとした食感を味わえます。また、冷やしてからでも一度オーブンで温めてから食べると柔らかい食感を楽しめます。
STEP.9
型から取り出し、温めた包丁(コンロの火で数秒)で切ると切り分けやすいです。
STEP.10
飾り用の生クリームにグランマニエを少量加え、軽くあわ立てます(トロッとする程度)
 
STEP.11
お皿に一本の線を引くように生クリームを垂らし、お皿を傾けます。※⑥



STEP.12
切り分けたバスクチーズケーキを⑥のお皿に盛りつけてチャービルを乗せて完成!

バスクチーズケーキが焦げない場合、焦げがつかない場合の対策

バスクチーズケーキを焼いていても焦げない場合は、オーブンレンジに「グリル」機能を利用しましょう。

グリル機能を利用する場合は、まずはオーブンで通常通り最大温度(約230度)で約20〜25分焼きます。

その後、10分ほどグリル機能で焼いてみてください。

抹茶バスクチーズケーキの作り方まとめ

どのオーブンにも必ず癖があります。

レシピの通りに作っても、うまく焼けないというのはよくありませんか?(私はよくあります…)

しかし、バスクチーズケーキが焦げないという人はオーブンに「グリル」機能がついていたらぜひ使ってみてくださいね!

焦げの美味しいバスクチーズケーキを作りましょう!

PS.バルミューダのオーブンだと、表面に焦げはついても側面には焦げがつかなくて悲しみ(;_;)

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